Всем минимум раз в жизни приходилось сталкиватся с таким напрвлением.
Простейшее определение - это коллективное мероприятие.
Букмейкеры - Люди занимающиеся сортировкой ценных бумаг.
Букмейкерские конторы позовляют вам перевести деньги в эти самые ценные бумаги для участия в коллективных мероприятиях.

Если по простому: Вы переводите деньги в бумаг со штампами, и подписанные определенной стоимостью.
Букмейкеры собирают всю полученную манкулатуру и пускают ее в дело. К примеру тотализаторы, или лоттереи.
В этом случае к обычному переводу средств из одной форму в другую, добавляется еще и нотка азарта и соревновательности.